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厨妹【川香收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青鱼 500g
- 酸菜 200g
- 醋 10g
- 葱花 2g
- 红辣椒 2g
- 姜 5g
- 蒜 2瓣
- 高汤料 1000g
- 野山椒 12g
- 料酒 10g
- 淀粉 10g
厨妹【川香的做法步骤
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步骤 1：
将鱼片好、放入葱姜蒜料酒盐蛋清淀粉拌匀酱好
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步骤 2：
清洗干净的酸菜切片
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步骤 3：
准备好的干椒蒜片京葱花椒放入油锅
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步骤 4：
将切好的酸菜倒入香料中炒出酸菜香味
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步骤 5：
加入适量高汤放入白醋盐和味精煮沸
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步骤 6：
将酸菜捞出汤碗里
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步骤 7：
将酸汤煮沸酱好的鱼皮放入锅中、20秒即可出锅倒入酸菜上面放匀
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步骤 8：
热油最好是辣油、将干椒蒜泥葱花胡椒粉放入鱼片中央浇上开油
