水煮鱼，经典川菜代表之一。鱼鲜肉嫩，油而不腻，搭配辣椒有御寒、益气养血之功效。水煮鱼跟水煮肉片水煮牛肉都属于川菜水煮系列，水煮系列菜肴的灵魂在最后撒上的刀口辣椒上，经过炒制的辣椒和花椒，用刀剁碎，香气四溢，称为刀口辣椒，再经过热油激发， 辣椒红亮养眼，辣而不燥，花椒麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”， 深受大家喜爱。