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酸酸甜甜营养在线的菠萝咕噜鱼！收藏
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所需食材
- 去骨青鱼 300g
- 菠萝 150g
- 青椒 10g
- 红椒 10g
- 腌料：
- 白胡椒粉 1g
- 味精 1g
- 盐 2g
- 料酒 2g
- 生粉 5g
- 鸡蛋 1个
- 调料
- 番茄酱 50g
- 白醋 15g
- 糖 30g
- 水淀粉 10g
酸酸甜甜营养在线的菠萝咕噜鱼！的做法步骤
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步骤 1：
将菠萝改刀成大片，再切成约1厘米的小块，放入盐水中浸泡15分钟以备用。
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步骤 2：
去骨青鱼去皮，改刀成和菠萝块差不多大小的鱼块，用盐2g、味精1g、白胡椒粉1g、料酒2g调味。加入鸡蛋1个、生粉5g抓匀上浆。
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步骤 3：
待油温升至5成热约150摄氏度时放入鱼片，中火炸4分钟至表面金黄捞出以备用。
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步骤 4：
取番茄酱50g、白醋15g、糖30g调匀成为酱汁。
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步骤 5：
热锅冷油，先放青红椒炒至断生，再倒入菠萝翻炒均匀。调入酱汁，待烧开后加炸好的鱼块翻炒。出锅前用水淀粉勾芡，使酱汁均匀包裹在食材上。
小贴士
1、菠萝放在盐水中可浸泡时间长点，去掉菠萝中的酸涩味。
2、青鱼块腌制时抓匀上劲，可以使肉的纤维组织吸收调料或水份，口感更佳汁多肉嫩。
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