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清明粿收藏
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所需食材
- 五花肉粒 500g
- 冬笋粒 150g
- 盐水老豆腐粒 150g
- 雪菜未 200g
- 大蒜叶未 80g
- 野山椒未 30g
- 黄豆酱 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 东古酱油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 皮的原料 .
- 氺磨米粉 500g
- 艾草. 青 200g
- 食用氺 320g
- 食盐 15g
- 食油 20g
清明粿的做法步骤
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步骤 1：
将上面的原料都切成粒，大小要均匀 老豆腐要炸一下，冬笋要过氺至熟，五花肉粒前把皮去了 备用！
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步骤 2：
把切好的原料炒成馅如图 下料前后要注意 葱姜蒜，五花肉，再放其它原料，大蒜叶不要放，出锅凉后再放入淋香油拌匀即可，
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步骤 3：
把艾草洗好过氺榨成泥 然后和氺一起入锅.烧开 加油.盐.调均匀！
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步骤 4：
下入米粉 盖上盖调小火焖至到位！
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步骤 5：
出锅和成青粿面团 下成小剂子！
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步骤 6：
擀成青粿皮 如图！
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步骤 7：
最后包制成品上笼蒸八分钟即可装盘了
小贴士
炒料时好适量加点高汤
青 榨制时一定要细些粗了味感不好
蒸要把好时间过
制花边时要大小均匀，细心制做
