鼠曲草青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将花生烘烤香气即可，晾凉后去皮

• 步骤 2：

  

  用料理季机研磨碎颗粒状，不要太粗也不要太细。

• 步骤 3：

  

  打好花生碎里加入红糖、黄豆粉、猪肉。凭着感觉做，具体克数不好说

• 步骤 4：

  

  那个分成32克团子

• 步骤 5：

  

  团好后放入冰箱里冷冻定型。这个馅料可以提前一天做都可以，平时做花生馅儿馒头也好吃。

• 步骤 6：

  咸淡黄提前烤软压碎

• 步骤 7：

  加入肉丝和沙拉酱混合。

• 步骤 8：

  

  团成团备用。

• 步骤 9：

  

  新鲜採摘鼠曲草要洗净

• 步骤 10：

  

  开水加小苏打煮变色。

• 步骤 11：

  

  煮好后鼠曲草用料理机打成酱汁。

• 步骤 12：

  

  打好酱汁，一次用不完可以冷冻保存下次再用

• 步骤 13：

  

  开始做青团皮

• 步骤 14：

  

  开水要一次性的倒入澄粉中，一定要煮开的热水，全部一次性倒入面粉中，不停搅拌趁热和成半透明面团。这一步叫烫面，很关键。

• 步骤 15：

  糯米粉、猪肉、糖混合后加入鼠曲草酱汁，混合均匀再把澄面团加入其中，用叠压法混合成团。（此步骤相片忘记拍了），然后分割18个小面团，大概在40克左右

• 步骤 16：

  

  然后包馅儿，用手掌压成饼后两个大拇指在面饼中心处，不停慢慢将面饼往外扩薄厚均匀碗状，取馅料包其中，手的虎口处慢慢收紧面皮包裹住馅料就好。

• 步骤 17：

  

  水开后上锅蒸10分钟。不要太久以免塌，因为花生馅猪肉放的较少，馅料比较实诚，又多蒸4分钟。

• 步骤 18：

  

  蒸好后晾凉透就可以刷油，避免沾。这是花生馅儿，因为猪油放的不多，馅很瓷实，如果猪油多的话会很松软。这个看个人喜好。

• 步骤 19：

  

  肉松馅儿，皮薄馅儿足。此青团凉着吃也很糯叽叽，哪怕放三天都不会变硬。