传统苏帮时令菜——酱汁肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑一块自己喜欢的五花肉，切成3厘米左右的肉块。

• 步骤 2：

  

  肉冷水入锅焯水，捞出肉，倒入热水，加入葱姜黄酒，煮至筷子可以轻松插进肉皮（我这个水放的有点多，将肉全部浸末即可）。

• 步骤 3：

  

  加入红曲米粉，八角，桂皮，香叶，生抽，冰糖，盐（苏帮菜偏甜，冰糖可以多一点，盐少一点），大火让肉均匀上色后，小火继续炖煮。

• 步骤 4：

  

  炖至肉酥软后，大火收汁。

• 步骤 5：

  

  完成啦！入口即化，肥而不腻，甜中品咸，皮糯肉烂，总之太美味啦！