支竹羊腩煲的做法步骤

• 步骤 1：

  羊腩切小块，荸荠去皮

• 步骤 2：

  支竹(就是腐竹)在冷水中泡软，削好的荸荠可以一起泡，防止变色

• 步骤 3：

  胡萝卜去皮后和香菇一起切滚刀块

• 步骤 4：

  羊腩块清洗干净用厨房纸吸干水分

• 步骤 5：

  锅里倒适量油，下胡萝卜块，待变橙黄色稍稍回软即可盛出

• 步骤 6：

  用炒胡萝卜剩下的油来煎羊排，羊排脂肪的部分朝下，也能煎出多余的羊油。

• 步骤 7：

  煎到焦黄色即可，夹一块给你们看咯， 是不是看起来金黄香脆，先别急着吃， 因为羊完全没有熟！

• 步骤 8：

  找一个砂锅，下一点底油， 然后爆香一个姜片

• 步骤 9：

  然后铺上羊腩，最好是骨头朝下皮朝上，成色比较好看

• 步骤 10：

  听到“滋滋”的声音，就可以下料酒了， 加多少看你喜欢，因为酒味基本上跟着沸腾的汤汁走掉，所以不用太担心， 我加了大概50毫升

• 步骤 11：

  然后加生抽和清水适量，没过羊肉即可。酱油可以先少加点，太咸了不好挽救，太淡了还能再加，因为之后还有很多可以加酱油的机会

• 步骤 12：

  盖上盖子等煮开，煮开后，关小火，焖20分钟，然后开盖加冰糖。

• 步骤 13：

  然后加蚝油和腐乳，因为腐乳是咸的， 蚝油也是咸的，所以前一步的酱油一定不要加多了

• 步骤 14：

  盖上锅盖，等煮开， 然后转小火炖20分钟， 接着掀盖，开始加配料。

• 步骤 15：

  我喜欢先加香菇，再加支竹

• 步骤 16：

  继续焖，煮开后就是这样子了

• 步骤 17：

  如果你喜欢吃糯一点软一点的胡萝卜， 可以先加胡萝卜，再放荸荠

• 步骤 18：

  这两样食材都非常容易熟，而且自带甜味，所以放在羊腩煲里超配。 盖上盖子再煮10分钟，就可以出锅了。 我喜欢吃香菜，所以直接整株下去焖了，不喜欢吃香菜的可以不加。

• 步骤 19：

  这时候的羊腩，可以说是皮爽肉嫩， 相当美味了。