羊肉是立冬和冬至时节进补的最好食材，现在分享一个失手率极低的做法，红焖！因为微辣和配料起到了提味去腥的作用，所以爱吃羊肉的无法抗拒，就算不爱吃羊肉的人也容易接受。
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红焖羊肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 一根
- 笋 一个
- 葱 一段
- 姜 一大块
- 葱 一段
- 山奈 5片
- 花椒 50粒
- 白蔻 6粒
- 甘草 5片
- 黄芪 5片
- 大料 5颗
- 良姜 一小块
- 桂皮 一段
- 小茴香 一小把
- 孜然 小茴香一半
- 干辣椒 随意
- 羊排，羊腩 3斤
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 8克
- 郫县豆瓣酱 适量
红焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
切块，加姜片、洋葱丝、大葱、橙皮，料酒、生抽腌制20分钟
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步骤 2：
炒：先把腌料去掉，我这次没有焯水，直接把羊肉用炒的，锅里放油不用太多，最小火把干料煸香，先放大的硬的，后放小的碎的，然后放鲜料，也就是姜，蒜，葱，也炒香后放入干辣椒。
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步骤 3：
煸至暗红，放入豆瓣酱炒出香味，入冰糖入羊肉炒到出香上色
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步骤 4：
炖：加水，水量是肉的2倍多，加入酱油，加入料酒，高压锅上大汽后，调最小火定时25分钟。放汽开盖加盐至比自己要求的口感略轻一点点，就可以重新加盖，再上大汽，关火，焖15分钟。
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步骤 5：
砂锅中放入肉汤，放入块茎类蔬菜，炖至喜欢的口感，加入羊肉
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步骤 6：
撒上准备好的香菜，小葱碎，和白胡椒粉，开动！
