入冬后
广东美食的正确打开方式
当然是来上一锅
热气腾腾
酱汁浓郁 香而不膻的羊腩啦
温润滋补 暖胃又驱寒
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红焖羊腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊腩 2-3斤
- 姜 1大块
- 蒜苗 2根
- 红薯 1根
- 马蹄 350g
- 青红椒 1个
- 蒜 8-10粒
- 草果 2个
- 果皮 半个
- 柠檬叶 2片
- 香叶 4片
- 桂皮 2片
- 东古柱候酱
- 东古海鲜酱
- 东古一品鲜酱油
- 东古腐乳
- 东古姜葱料酒
- 东古上等蚝油
- 东古草菇老抽
- 食用油
- 盐
- 冰糖
红焖羊腩的做法步骤
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步骤 1：
姜切块、马蹄对半切 草果用刀背敲裂 柠檬叶切丝
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步骤 2：
水开后下姜块和清洗干净的羊腩 倒4茶匙料酒 将羊腩焯熟 撇去浮沫 捞出羊腩用清水再洗一遍
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步骤 3：
热锅把姜块和羊腩一并倒入 均匀铺平煎香后翻炒一下
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步骤 4：
盛出羊腩再次热锅 下5-7茶匙食用油 下蒜粒爆香 倒入羊腩进行翻炒
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步骤 5：
倒1茶匙东古一品鲜酱油 1茶匙东古柱候酱 1茶匙东古海鲜酱 1茶匙东古上等蚝油 然后进行翻炒
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步骤 6：
将东古腐乳捣碎倒入锅内 （一整罐98g东古腐乳的量） 再倒入香料进行翻炒 下5-6茶匙东古姜葱料酒再翻炒
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步骤 7：
倒入清水没过羊腩 下1茶匙盐 半茶匙东古草菇老抽 盖盖子焖煮8分钟
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步骤 8：
倒入冰糖、红薯、马蹄 大火焖2小时 收汁出锅
小贴士
柠檬叶和红薯起到去膻的作用
