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秘制羊腩煲收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 羊腩 4斤
- 腐乳 6砖
- 柱侯酱 3汤匙
- 花生酱 3汤匙
- 香叶 5-6片
- 酱油 适量
- 竹庶 3-5节
- 马蹄 1斤
- 干香菇 8-10朵
- 蒜粒 25瓣左右
- 羗 连皮一大块
- 冰片糖 2/3片
- 元肉 适量
- 五香粉 适量
- 当归片 适量
- 陈皮 一片
- 米酒 适量
- 红萝卜 一根
- 白萝卜 一个
- 大蒜 半斤
- 干葱头 适量
- 胡椒粒 适量
秘制羊腩煲的做法步骤
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步骤 1：
1、羊腩洗干净（水滚后加入羊腩飞水2分钟）。 2、飞好水的羊腩肉沥干水份后（待用）。 3、烧红锅（不用加油），把羊腩炒香后加米酒 继续炒（这时候羊腩会炒出油）。再加入适量盐炒至羊肉干身，装盆待用。
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步骤 2：
4、重新起锅加油，放入蒜粒，羗片（连皮）爆香锅，然后把蒜粒羗片捞起待用。 5、羗蒜爆香的油加入干葱头，羗片，柱候酱，花生酱，腐乳，五香粉，胡椒粒炒出香味，然后加入炒香的羊腩肉，翻炒均匀（不要炒太耐，不然会有苦味）。加入适量温水。 6、加入干东菇（预先泡发好），马蹄，竹蔗，陈皮，当归片，元肉，冰片糖，适量酱油。 7、焖40分钟。
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步骤 3：
8、红萝卜和白萝卜水开后飞水煮软身，待羊肉煮好后再加入羊肉中，萝卜不能煮得太久，不然会煮烂。大蒜也要待羊肉煮好后再放，见上图。
