清汤羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  羊腩切块洗干净，冷水下锅。

• 步骤 2：

  

  花椒、八角、姜片、桂皮、香叶、当归片也随之放下去，再加入黄酒，大火烧开约15分钟飞水。

• 步骤 3：

  

  用香料飞水后的羊腩肉，再用清水一一冲洗干净，所有飞过水的香料通通扔掉，只留羊腩肉。然后锅内放适量清水，没过羊腩一点高度，再放姜片大火烧开。

• 步骤 4：

  

  白萝卜切厚片，胡萝卜滚刀法切大块。

• 步骤 5：

  

  羊腩锅烧开后半小时，放胡萝卜和切段的大蒜前段，转中小火继续煲。

• 步骤 6：

  

  当羊腩一直煲至80分钟时，关火别打开锅盖，炆焗20分钟左右，然后把白萝卜放入锅中，继续大火煲10分钟。（喜欢白萝卜软绵一点的可以适当延长煲煮的时间）

• 步骤 7：

  

  撒上大蒜叶片，加食盐适量调味。

• 步骤 8：

  

  葱和香菜切碎，磨上姜蓉。

• 步骤 9：

  

  热锅下油，爆香葱、香菜、姜蓉，下酱油和白糖调匀盛出装小碗上作蘸料。

• 步骤 10：

  

  滋补暖胃的清汤羊就这么做好啦！

• 步骤 11：

  

  蘸着酱料吃，口口鲜香，甘而不腻，令人垂涎欲滴！