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酱牛肉收藏
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所需食材
- 牛腱子 1整个
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 红豆乳 1块
- 甜面酱 2大勺约30g
- 豆瓣酱 1大勺约15g
- 啤酒 1罐
- 料酒 3大勺约45g
- 白糖 2大勺约30g
- 酱油 2大勺约30g
- 老抽 1大勺约15克g
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
买肉的时候记得买牛腱心，也叫金钱腱。先把洗干净控干水份的整个的牛腱子放到锅里，加凉水。
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步骤 2：
大火把水烧开，煮上2、3分钟。焯出血沫，然后捞出来冲干净。
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步骤 3：
把焯好的牛腱放到高压锅里，再放入葱段、姜片和蒜，再放入桂皮和香叶，放这两种香料就行了。
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步骤 4：
然后放调味料：1块红腐乳、2大勺的甜面酱、1大勺的豆瓣酱、3大勺的料酒、2大勺白糖、2大勺生抽、1大勺老抽和1罐啤酒。如果想要有些汤汁，再倒入300-400ml的水。
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步骤 5：
盖上高压锅的锅盖， 等上汽后开始计时，中火大概20分钟左右。
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步骤 6：
然后打开锅盖， 换一个锅，大火继续炖煮一会儿，把汤汁差不多收干就行了。
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步骤 7：
刚煮好的酱牛肉不要着急吃，一定要等晾凉再切片，否则很容易切碎。可以做冷盘，或者搭配面条，都是很不错的呀。别看这个方法简单，做出来的味道一点都不差，你快试试吧。
小贴士
在第6步中一直把计往上浇。肉片要切得均匀一些。
