我家的酱牛键的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主材如图

• 步骤 2：

  

  牛腱洗净，凉水入锅，大火烧开

• 步骤 3：

  

  微微有血沫开始撇掉，先捞出牛肉，再关火。如果先关后捞，血沫会沾肉上。

• 步骤 4：

  

  另烧开水，放入牛肉，老汤。

• 步骤 5：

  葱姜入锅

• 步骤 6：

  

  料酒一瓷勺

• 步骤 7：

  

  老抽一瓷勺

• 步骤 8：

  

  香料入锅

• 步骤 9：

  

  红曲粉，盐和剩下的所有调料入锅

• 步骤 10：

  

  盖盖小火两个小时

• 步骤 11：

  

  收汁，没过一半牛肉，浸泡半天，翻面再泡半天。

• 步骤 12：

  

  捞出牛肉，冷藏半天，如果着急可以放冷冻两三个小时，这个过程可以保证牛肉在切的时候不碎。

• 步骤 13：

  

  切片即可，口味重的可以调也碗蘸汁，生抽 白糖，香醋，香油，蒜末，辣椒油随意。