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莲藕烧老鹅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 老鹅 500克
- 莲藕 200克
- 冰糖 20克
- 青红椒块 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 10克
- 料酒 适量
- 酱油 10克
- 葱姜 适量
- 八角 2个
- 花椒 少许
莲藕烧老鹅的做法步骤
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步骤 1：
老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。
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步骤 2：
把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
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步骤 3：
锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至排骨上色。
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步骤 4：
加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
小贴士
加入糖和酱油后，要把排骨煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
莲藕烧老鹅是一道家常菜。莲藕吸走老鹅的油脂。老鹅就不会油腻了。而莲藕更加好吃，肉香浓郁，口感很绵很糯。是一道很适合冬季养生的肉菜。
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