黄豆猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的

• 步骤 2：

  猪蹄洗净去毛

• 步骤 3：

  锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开

• 步骤 4：

  捞去上面的浮沫

• 步骤 5：

  倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要

• 步骤 6：

  准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段

• 步骤 7：

  锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香

• 步骤 8：

  加入沥干水分的猪蹄炒一下

• 步骤 9：

  转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）

• 步骤 10：

  待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）

• 步骤 11：

  炒猪蹄，让其裹上糖色

• 步骤 12：

  倒入开水，水量基本没过肉

• 步骤 13：

  加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽

• 步骤 14：

  加入剩余的辅料

• 步骤 15：

  加入沥干水分的黄豆

• 步骤 16：

  大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡

• 步骤 17：

  炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可

• 步骤 18：

  撒葱花