羊骨汤抻面的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。

• 步骤 2：

  饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。

• 步骤 3：

  将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。

• 步骤 4：

  羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。

• 步骤 5：

  芹菜和葱切成碎末备用。

• 步骤 6：

  煮沸一锅水。

• 步骤 7：

  饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。

• 步骤 8：

  如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。

• 步骤 9：

  抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。

• 步骤 10：

  抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。

• 步骤 11：

  煮好的抻面下入羊骨汤中，加入葱花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴两滴香醋拌匀。