羊肉烩面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备好熬羊肉汤的材料。

• 步骤 2：

  

  2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。

• 步骤 3：

  

  3、大火烧开煮出血沫。

• 步骤 4：

  

  4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。

• 步骤 5：

  

  5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。

• 步骤 6：

  

  6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。

• 步骤 7：

  

  7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。

• 步骤 8：

  

  8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。

• 步骤 9：

  

  9、盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 10：

  

  10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 11：

  

  11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。

• 步骤 12：

  

  12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。

• 步骤 13：

  

  13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

• 步骤 14：

  

  14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。青菜 适量，香菜 适量，蒜苗 适量，豆腐丝 适量，海带丝 适量，粉条 适量，黑木耳 适量，黄花菜 适量。

• 步骤 15：

  

  15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。

• 步骤 16：

  

  16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。

• 步骤 17：

  

  17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。

• 步骤 18：

  

  18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。

• 步骤 19：

  

  19、放入青菜。

• 步骤 20：

  

  20、烹入少许的盐调味。

• 步骤 21：

  

  21、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图