上过央视的鲁西南特色罐子汤的做法步骤

• 步骤 1：

  一整套羊骨，羊内脏清洗干净，焯水，内脏包括心肝肺，腰子，肠，肚，羊头。不用都配齐，看个人口味。

• 步骤 2：

  打沫，全部捞出准备清洗。

• 步骤 3：

  锅清洗干净另放清水烧开备用，同时清洗干净羊骨头和内脏

• 步骤 4：

  水开后把清洗干净的骨头，内脏放入锅中

• 步骤 5：

  水一次放足，多放比少了强，只要开锅不会出来就可以。

• 步骤 6：

  秘方，盖上一层羊肚油，放入5片白芷。盖上锅盖，大火烧开小锅慢炖。

• 步骤 7：

  40分钟左右捞出羊肝，羊肝脏不能煮太久会难吃的。

• 步骤 8：

  一个半小时捞出其他内脏，羊头也捞出。骨头留在锅里接着熬汤。

• 步骤 9：

  捞出晾凉，准备改刀。

• 步骤 10：

  盛出老汤备用，继续放入开水，接着熬骨头汤，最多可以反复熬制四锅，看看这奶白色的老汤。

• 步骤 11：

  盛出的内脏切片备用，羊头上的肉拆下来，再把羊头骨放回锅里熬汤。切姜末，葱花，香菜碎备用。

• 步骤 12：

  另起小锅煮罐子汤，我们当天是五个北方人吃饭，就放入五碗老汤，开锅放入内脏切片，粉条，姜末，继续加热，加热至粉条马上要全熟了，准备放材料粉。粉条和内脏可根据自己的口味放，罐子汤店里基本上都是粉条多放，一碗得有一多半都是粉条。

• 步骤 13：

  再煮开锅两分钟后，倒入花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，盐调味，熄火。正宗巨野罐子汤到这一步盛出后需要放入陶罐子中焖一会随喝随盛，保温增香。

• 步骤 14：

  家常罐子汤，就稍微在锅中焖一下粉条熟了就可以了。盛出后，可根据已经口味放葱花香菜。配上当地的烧饼，或者壮馍绝配！

• 步骤 15：

  来一碗原味罐子汤

• 步骤 16：

  放辣椒油，醋调味，麻辣酸香开胃爽口，再配上一页壮馍，nice～