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酸豆角收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 豇豆 10条
- 辣椒干 2只
- 花椒 12粒
- 八角 1瓣
- 蒜瓣 5瓣
- 盐 5勺
- 水 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
酸豆角的做法步骤
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步骤 1：
豇豆洗净风干切粒；
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步骤 2：
辣椒干、花椒、八角洗净，蒜瓣剁蒜蓉，放小奶锅里加水至1/3处，放盐3勺、料酒适量，煮沸后晾凉；
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步骤 3：
取一无油无水干净有盖玻璃器皿，放豇豆粒及晾凉后的腌料，此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐，盖上瓶盖放置阴凉通风处；
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步骤 4：
看腌料水变浑浊，豇豆下沉便可捞出，放锅里烘干后加食用油炒熟即可。
小贴士
玻璃器皿定要无水无油，否则豇豆会变质；
加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右，但需尽快食用，所以可按自己情况减量制作
