酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南、贵州一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等。鲜美可口，且有多样营养素。
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1、鸡胗尽量切薄片，那样煮的时候容易熟，且更入味。
2、如果喜欢吃酸的人，也可以加入适量陈醋。
3、青辣椒炒至七分熟即可，全熟就找不到这道菜的灵魂啦！芹菜、青蒜七分熟即可，所以才将这几样配菜最后加入。
4、这道菜偏咸，所以不需要鸡精调味，当然也可以根据个人喜好调整。
