酸辣鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净。鸡胗切薄片，鸡心切成两半，鸡肝切块，装盘备用。

• 步骤 2：

  

  酸豆角切段，香芹切段，装盘备用。

• 步骤 3：

  

  小米椒切圈，青辣椒切圈，泡椒切段，装盘备用。

• 步骤 4：

  

  姜切碎，蒜子拍碎、大葱切碎粒，青蒜切段，装盘备用。

• 步骤 5：

  

  鸡杂冷水下锅，倒入适量清水、料酒，大火烧开煮五分钟。

• 步骤 6：

  

  煮好的鸡杂沥干水分，装盘备用。

• 步骤 7：

  

  锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡杂，然后淋入适量料酒，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  鸡杂炒干水分后，放入姜蒜碎，继续翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  姜蒜翻炒出香味后，淋入老抽，继续翻炒。

• 步骤 10：

  

  翻炒至鸡杂均匀上色后，倒入酸豆角、泡椒、小米椒，继续翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  酸豆角、小米椒等翻炒片刻后，倒入青辣椒、泡椒水，继续翻炒。

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀青辣椒后，倒入大葱、芹菜、青蒜，淋入生抽，继续翻炒均匀。

• 步骤 13：

  

  芹菜段等翻炒均匀后，放入蚝油，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  蚝油翻炒均匀后，即刻起锅装盘。这道菜不需要加盐，酸豆角、泡椒水，生抽都含盐分，记住喔！重口味根据个人喜好调整。

• 步骤 15：

  

  完成✅