巧克力奶油花的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化，打到顺滑

• 步骤 2：

  蛋白加25克糖打到中性偏硬状态

• 步骤 3：

  锅内加水和糖，将糖水煮到115-120度左右

• 步骤 4：

  将糖水一边倒入蛋白糊，一边高速地融合，直到打到干性状态

• 步骤 5：

  将黄油倒入蛋白糊，经过水油分离的状态才能达到顺滑

• 步骤 6：

  筛少许可可粉搅拌成需要的颜色，装裱花袋

• 步骤 7：

  剩下的倒入巧克力融液搅拌均匀