修改自胡涓涓的方子 面团用的是酸奶包的面团 奶酥里面的蔓越莓被我改成圣女果 另外盐的用量也修改了
比较喜欢做小面包。。所以这又是24只的量。。。热爱滚圆小面团是种病。。。。
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圣女果芝士奶酥面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 350g
- 原味酸奶 200g
- 鸡蛋 1个
- （奶酥馅材料）圣女果干 50g
- （奶酥馅材料）黄油 80g
- （奶酥馅材料）全蛋液 一个鸡蛋打散取15ml
- （奶酥馅材料）糖粉 60g
- （奶酥馅材料）帕马森芝士粉 20g
- （奶酥馅材料）奶粉 70g
- （奶酥馅材料）盐 1/8小匙
- 盐 1/2小匙
- 糖 50g
- 橄榄油 30g
- 酵母 1/2匙
- （装饰用）全蛋液 奶酥馅用剩的
- （装饰用）芝士片 1-2片
- （装饰用）玛芬纸托 24只
圣女果芝士奶酥面包的做法步骤
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步骤 1：
面包机里按照以下顺序 放入： 盐 细砂糖 橄榄油 鸡蛋 酸奶 高筋面粉 酵母。 用高级面包程序 500G面包的 到剩余2小时20分的时候取出 和面过程中 应该能够形成光滑不粘的面团 如果感觉太硬或者太软 还需要自行用水和面粉稍微调整一下。
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步骤 2：
面包机劳作的时候，可以来做奶酥馅： 软化后的黄油加入糖粉和盐搅拌均匀 加入芝士粉和奶粉搅匀 加入蛋液搅匀 加入切碎的圣女果干搅匀 用保鲜膜包裹好这个奶酥团，并且简单整形成约2厘米厚的长方块状，放入冰箱冷却成型 30-60分钟应该ok 时间不够的话可以放冷冻室 摸起来硬了的时候，取出，分割成24块后，用手稍微捏下，能捏圆最好，主要去掉切开时候的棱角，这样比较好包 在包之前，继续放冰箱里，等要包的时候再次拿出来
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步骤 3：
时间到了以后 从面包机里取出的面团分割成24个小面团，分别滚圆，喷水，盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤 4：
用手拉开面团成扁圆形（用擀面杖擀开也可以。。我懒得再洗一个工具。。）从冰箱里取出奶酥馅，包进去
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步骤 5：
面团收口向下，放入纸托里，放到烤盘中，入烤箱发酵50分钟
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步骤 6：
发酵好后，从烤箱中取出，放到烤箱上面。把烤箱开到170度开始预热，大概过10分钟，取下烤盘，在面包上涂上蛋液，放上等预热的时候切好的芝士片~
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步骤 7：
入烤箱烤20分钟，看上色情况，基本如图这样就OK了~
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步骤 8：
掰开里面是这个样子的 超级好吃~ 冷了也好吃！！
小贴士
番茄和芝士才是绝配！！哈哈哈
用蔓越莓的话 不要加盐了 用葡萄干也可以的 都很好吃！！
