黑椒培根芝士吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加入除黄油，盐，芝士粉，圣女果，黑胡椒，培根，罗勒叶外的所有材料放进厨师机中。夏天液体材料提前冷冻至有冰渣。

• 步骤 2：

  

  这次用是金龙鱼面包专用的高筋粉，粉质细腻，膨胀性性也不错。

• 步骤 3：

  

  先低速搅拌成团，再中高速打至面团韧性充足，可拉出较为粗糙的膜。（面团可能会比较湿粘，不要着急，面缸会越搅越干净）

• 步骤 4：

  

  放入室温软化至手指可轻易按出痕迹的黄油和盐，低速搅打至黄油被面团完全吸收，再调整为中高速，打至面团光滑细腻。

• 步骤 5：

  

  轻松能拉出手套膜。

• 步骤 6：

  

  此时放入芝士粉，黑胡椒，小番茄（切半）搅拌至面团再次光滑，2档3分钟左右。

• 步骤 7：

  

  从面缸拿出混合好材料的面团，测量面团的温度，不超过26摄氏度。1发放入28度的环境，湿度70%发酵1小时，夏天30～40分钟可能就发酵好了。再翻面发酵15分钟。面温较低需要延长发酵时间。

• 步骤 8：

  

  对发酵好的面团进行分割，分成4份，分割好的面团分别滚圆，光滑的面团在外面。盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团，轻拍干粉擀开，反面整理成比较规整的长方形。

• 步骤 10：

  

  在面团上放2片培根，放上一些切好的奶油奶酪，撒上一些罗勒碎（新鲜的罗勒叶或者九层塔也可以，新鲜叶子口感更独特哦～）自上而下卷起，接缝处捏紧。

• 步骤 11：

  

  用刮刀用中间一切为二，排进吐司盒。

• 步骤 12：

  

  放入35摄氏度、湿度80%的环境中二次发酵，直到面卷膨胀至吐司盒9分满（由于盐分比一般吐司高些，发酵时间会稍微再久点）。

• 步骤 13：

  

  二发好的面团刷上番茄酱，撒上培根碎。

• 步骤 14：

  

  撒上马苏里拉芝士碎和罗勒碎或罗勒叶。新鲜的罗勒叶有一股很特别的味道，依据个人喜好添加。

• 步骤 15：

  

  放入提前预热好的烤箱，风炉200度（家用平炉上火160，下火220）烘烤22分钟。具体时间需根据自家烤箱的脾气调整。

• 步骤 16：

  

  吐司出炉后立马震模，立马脱膜，放凉后密封保存。

• 步骤 17：

  

  还能发现绿色罗勒叶和黑色的胡椒粒，在带着淡咸味的基调中融合出独特香气。

• 步骤 18：

  

  自带浓浓的意大利风情～