戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋。蛋清蛋黄分开。一定要用无油无水的盆。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入20克白糖。打至颜色变浅。加入60克色拉油。

• 步骤 3：

  可可粉加入90克热水搅拌成可可糊。加入蛋黄糊里。搅拌均匀。筛入低粉。翻拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋白里加入柠檬汁。打至粗泡时加入20克白糖。继续打至细腻的时候再加入20克白糖。打至可以有倒三角的时候再加入最后的20克白糖。

• 步骤 5：

  烤箱预热180度。取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌。再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。最后把蛋黄糊到进蛋白里。翻拌均匀。

• 步骤 6：

  搅拌好的糊慢慢倒入模具里。用力震几下。震出气泡。放入倒数第二层烤60分。取出倒扣在考网上。凉凉后用杯子顶出活底。