烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好，所以食材

• 步骤 2：

  

  准备2个干净无油无水的盘，蛋清、蛋黄分离（注意蛋清里不能有一点点蛋黄）

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入牛奶、油，z字搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  搅拌至蛋黄色，油水混合的状态

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  搅拌至无颗粒糊状，备用

• 步骤 7：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥）➕1/3白糖，高速打发

• 步骤 8：

  

  打发至出现大鱼泡，在加入剩余量1/2的白糖，继续打发

• 步骤 9：

  

  打发至细腻小泡，加入最后剩余的白糖

• 步骤 10：

  

  打发至出现出现竖立的小尖

• 步骤 11：

  

  取1/2蛋白与蛋黄糊，快速翻拌均匀（像炒菜的手法）

• 步骤 12：

  

  将混合好的蛋黄糊在于剩下得蛋白混合（避免消泡）

• 步骤 13：

  

  混合好的面糊倒入容器中，并预热烤箱

• 步骤 14：

  

  烤箱中层，上下火150°，烤45分钟（注意，每个烤箱温度不同，请根据自己情况决定），闷3-5分钟在取出。

• 步骤 15：

  

  倒扣脱模

• 步骤 16：

  

  松松软软的海绵蛋糕就做好了！