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步骤 1:
所有材料,茄子切滚刀块,苦瓜去干净中间的白膜和籽切片,豆角洗净切长段,姜切片,蒜去皮切片备用。
步骤 2:
锅内放入适量的油,烧热。
步骤 3:
放入茄块炒至茄块变软,用锅铲将茄块铲至一边,放入姜片和蒜片爆出香味。
步骤 4:
再放入苦瓜和豆角,调入适量的盐和酱油,翻炒均匀。
步骤 5:
再加入一点点的水,加上锅盖小火焖2分钟。
步骤 6:
开盖调入适量水淀粉收浓汁即可出锅食用。
茄子相对比较吸油,做这菜时油要放多一点点,而且茄子比起其它材料更不容易熟,所以要先放进锅炒。