【紫金酱焗排骨】——少油且不放一滴水的生焗排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次；

• 步骤 2：

  沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份；

• 步骤 3：

  往排骨里加入白糖和油；

• 步骤 4：

  拌匀排骨，并腌制1小时；

• 步骤 5：

  1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中；

• 步骤 6：

  再次将排骨拌匀，继续腌制半小时；

• 步骤 7：

  腌排骨的同时，准备好姜片和蒜粒；

• 步骤 8：

  排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油；

• 步骤 9：

  将姜片、蒜粒铺放在锅底；

• 步骤 10：

  将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中；

• 步骤 11：

  盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟；

• 步骤 12：

  时间到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。