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红烧排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 800克
- 酱油 5克
- 糖 20克
- 料酒 5克
- 味精 5克
- 盐 15克
- 花椒 5克
- 丁香 2克
- 香叶 5克
- 草果 5克
- 山奈 5克
- 桂皮 10克
- 茴香 5克
- 八角 10克
- 葱 10克,
- 姜 20克
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
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步骤 2：
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化
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步骤 3：
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料
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步骤 4：
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结
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步骤 5：
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
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步骤 6：
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成
