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步骤 1:
牛肉切成薄片,入五成热油锅滑至断血,起锅倒入漏勺待用。
步骤 2:
粉丝用温水涨发;豆苗洗净后沥干水分。
步骤 3:
热锅放油烧热,爆香花椒,放入辣椒粉和豆瓣酱,略炒几下,烹黄酒,入毛汤,加盐、味精和粉丝,烧沸后倒入牛肉片,下豆庙,起锅装入汤碗即成。
特点:色棕色红,滑嫩化渣,麻辣味厚。
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