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水煮牛肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腿肉 300克
- 干粉丝 100克
- 豆苗 50克
- 花椒 5克
- 辣椒粉 5克
- 味精 5克
- 黄酒 5克
- 四川豆瓣酱 75克
- 毛汤 750克
- 精制油 适量
- 盐 少许
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成薄片，入五成热油锅滑至断血，起锅倒入漏勺待用。
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步骤 2：
粉丝用温水涨发；豆苗洗净后沥干水分。
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步骤 3：
热锅放油烧热，爆香花椒，放入辣椒粉和豆瓣酱，略炒几下，烹黄酒，入毛汤，加盐、味精和粉丝，烧沸后倒入牛肉片，下豆庙，起锅装入汤碗即成。
小贴士
特点：色棕色红，滑嫩化渣，麻辣味厚。
