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步骤 1:
把牛腿肉切成小块,加五香粉,料酒,姜 腌制 一小时左右
步骤 2:
锅里加水,放入香料.牛肉,大火煮开后,改为中火煮一小时
步骤 3:
煮好后把牛肉捞出,放凉后,切成条
步骤 4:
锅里放油,5成油温,放入切好的牛肉条,把牛肉水分炸干
步骤 5:
把炸干水分的牛肉捞出,锅里留少许油,再把牛肉放入锅中,同时倒入煮牛肉时所用的汤汁,加适量的糖色,盐,小火慢慢熬制
步骤 6:
熬制汤汁浓稠
步骤 7:
加入辣椒粉,熟白芝麻,花椒粉
步骤 8:
炒香后,起锅装盘
步骤 9:
放凉后吃,口感更好
糖色 (放入少许油加冰糖,炒制红棕色,加水熬制即可)香料包(桂皮,白蔻,草果,丁香,陈皮,小茴香)煮牛肉时因为不需要上色,所以不需要加糖色和老抽辣椒粉和花椒粉白芝麻,可根据自己口味适当加减
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