冬天香野的滋味（二）艾草&南瓜馒头汉堡•也是低脂健康食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉饼制作：洋葱、黄瓜等爽脆蔬菜一起搅碎

• 步骤 2：

  

  准备牛肉饼：牛腿肉剁成泥，加入上面这些材料，再加少许盐黑胡椒调味，冷藏15分钟以上，不可超过6小时，会不新鲜。

• 步骤 3：

  

  牛肉饼制作： 用勺子和手捏出饼状。

• 步骤 4：

  

  艾草馒头制作：1杯艾草泥➕2杯面粉➕酵母倒入盆中，筷子搅拌成絮状，软硬合适就揉成团。 ⚠️硬的话面团蘸点水，不要直接加水。 艾草泥： 艾草嫩叶汆过热水后拧干，约1/3杯的量，再加2/3冷水后搅拌机打成泥即可。 我用的是春天的艾草汆水后冷冻的。

• 步骤 5：

  

  艾草馒头制作：揉约150下达到面团光滑。

• 步骤 6：

  

  南瓜馒头制作：1杯蒸熟的南瓜加半杯玉米粉加1杯半面粉➕酵母倒入盆中，筷子搅拌成絮状，软硬合适就揉成团。 ⚠️硬的话面团蘸点水，不要直接加水。

• 步骤 7：

  

  南瓜馒头制作：揉约150下达到面团光滑。

• 步骤 8：

  

  馒头制作：二个揉光滑的面团盖湿布醒至1.2-1.5倍大，松弛下即可不需要太大，然后各等4个相等重量的剂子。 把小剂子揉光后用掌心充分搓圆，艾草和南瓜的分别放2个蒸笼，二种材料的馒头的发酵蒸熟时间不同，盖湿布第二次发酵至1.7-2倍大。 发酵时间不固定，根据天气来，主要看发酵状态。

• 步骤 9：

  

  馒头制作： 发酵好后艾草和南瓜分开蒸， 艾草的冷水上锅，蒸10分钟，第二锅南瓜用余下的热水，蒸8分钟左右。

• 步骤 10：

  

  牛肉饼制作：蒸馒头时可以烤肉饼，上火250下火230烤12分钟或以上。

• 步骤 11：

  

  汉堡的配件各就各位

• 步骤 12：

  

  当当～