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备受喜爱的小炒牛肉，妥妥的下饭菜！收藏
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所需食材
- 牛腿肉 200g
- 青杭椒 20g
- 红杭椒 20g
- 蒜苗 40g
- 蒜 2瓣
- 老抽 3g
- 生粉 2g
- 盐（腌料） 1g
- 水 50g
- 盐（调味） 1g
- 味精 1g
- 水淀粉 2g
备受喜爱的小炒牛肉，妥妥的下饭菜！的做法步骤
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步骤 1：
老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g（腌料）、水 50g、盐 1g（调味）、味精 1g、水淀粉 2g
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步骤 2：
牛肉中放入盐1g、老抽3g，抓匀后加入生粉2g，摔打上劲。
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步骤 3：
待油温升至4成热约120摄氏度时，放入牛肉，用锅铲轻轻拨散防止粘黏，中火滑油30秒后捞出备用。
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步骤 4：
热锅冷油，煸香蒜末，放入青红椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，盐1g，味精1g调味，放入滑油后的牛肉翻炒，起锅前加入水淀粉2g勾芡。
小贴士
1、牛肉切完可以用碱水泡一下，泡1小时左右，肉质会更嫩。
2、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。
3、滑油时要迅速，这样可以使牛肉分散开不粘在一起。
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