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步骤 1：
除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
步骤 2：
加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
步骤 3：
油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
步骤 4：
在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
步骤 5：
食用时,可蘸花椒盐吃。
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