佛卡夏的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉，全麦粉，糖，酵母，盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。

• 步骤 2：

  

  加入30g橄榄油继续揉面，揉匀，不用揉得特别完全。

• 步骤 3：

  面团发酵至两倍大

• 步骤 4：

  

  将面团取出醒15分钟，等分为四块

• 步骤 5：

  将四块面饼分别擀圆压扁，二次发酵至两倍大

• 步骤 6：

  

  倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿

• 步骤 7：

  

  放入切好的小番茄，新鲜薄荷叶和迷迭香（不方便买到可省略），撒上黑胡椒和少许粗盐

• 步骤 8：

  

  在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料

• 步骤 9：

  放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。