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话梅焖猪手收藏
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所需食材
- 猪脚 500克
- 话梅 5粒
- 姜 5克
- 蒜 2粒
- 八角 1粒
- 干山楂 3片
- 酱油（老抽） 2大匙
- 镇江香醋 2大匙
- 绍兴酒 2大匙
- 冰糖 8克
话梅焖猪手的做法步骤
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步骤 1：
将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用。
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步骤 2：
将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段 ，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净。
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步骤 3：
将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净。
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步骤 4：
备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中。将姜5克、蒜2粒、八角1粒、干山楂3片与话梅倒入作法4的锅中。
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步骤 5：
将酱油（老抽）2大匙、镇江香醋2大匙、绍兴酒2大匙、冰糖8克倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)。
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步骤 6：
将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时。
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步骤 7：
将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用。
小贴士
1、干山渣可以到超市或药店购买，山渣炖猪脚可加速猪脚的软烂度，还可中和猪脚的油腻感。
2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。
