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红烧鱼炖肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 一条
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 八角
- 盐
- 白糖
- 香菜
- 生抽
- 老抽
- 黄豆酱
- 鸡精
- 醋
红烧鱼炖肉的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼处理干净后划几刀，用盐和料酒腌制20~30分钟； 五花肉切片，葱切段，姜切薄片，蒜拍扁，香菜切段备用。
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步骤 2：
锅热倒油，放五花肉煸炒出油，放姜片，把鱼放姜片上煎（防粘鱼皮），一面煎好再煎另一面，我的是大鱼，分两次煎好，盛出； 放入葱、蒜和八角炒出香味，再放两勺黄豆酱炒香。
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步骤 3：
放入煎好的鱼段，调入生抽、老抽、白糖、醋，加开水煮2分钟，再加盐炖，先大火炖，后调中小火慢炖（中间慢慢给鱼翻个面，并经常往鱼身上淋汤汁），我炖了一个小时，最后加鸡精，调大火收汁。
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步骤 4：
先把鱼盛出，五花肉放一边，香菜摆鱼身上，用汤汁浇香菜！今天的鱼炖的很美味，五花肉更美味哦！*^O^*
