十三香小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒；

• 步骤 2：

  

  将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油；

• 步骤 3：

  

  菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味；

• 步骤 4：

  

  倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出；

• 步骤 5：

  

  锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油；

• 步骤 6：

  

  倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿；

• 步骤 7：

  

  倒入啤酒，再加1小碗水；

• 步骤 8：

  

  大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾；

• 步骤 9：

  

  加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味；

• 步骤 10：

  

  再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可；

• 步骤 11：

  

  成品；

• 步骤 12：

  

  虾肉鲜嫩汤汁鲜美，好吃得停不下来。