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巧克力橙味面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 350克
- 可可粉 10克
- 烫种 100克
- 橙味天然酵母 300克
- 砂糖 100克
- 水 180克
- 黄油 60克
- 橙皮丁 100克
- 巧克力豆 80克
- 烫种
- 水 150克
- 砂糖 20克
- 黄油 10克
- 高筋面粉 100克
巧克力橙味面包的做法步骤
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步骤 1：
将所有干性材料和天然酵母、烫种混合在一起。
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步骤 2：
将面团搅拌光滑加入黄油搅拌拉开面膜，加入橙皮和巧克力豆。
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步骤 3：
室温30℃发酵120分钟。
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步骤 4：
分割成120克一个松弛20分钟。
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步骤 5：
将面团排气。
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步骤 6：
卷成圆柱形搓成长条。
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步骤 7：
绕成圆圈形。
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步骤 8：
表面沾上低筋面粉。
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步骤 9：
放入烤盘。
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步骤 10：
以室温30℃发酵60分钟。
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步骤 11：
以烤箱温度210℃烘烤15分钟。
小贴士
烫种制作过程：将水、砂糖、黄油一起煮沸腾，加入低筋面粉搅拌成团，冷却冷藏备用。
