北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入面粉，搅拌成面糊。

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。

• 步骤 5：

  取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。

• 步骤 6：

  将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。

• 步骤 7：

  两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。

• 步骤 8：

  牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。

• 步骤 9：

  搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。

• 步骤 10：

  鲜奶油打至稍有纹路。

• 步骤 11：

  与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。

• 步骤 12：

  在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。

• 步骤 13：

  将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。

• 步骤 14：

  最后在表面撒上糖粉。

• 步骤 15：

  完成。

• 步骤 16：

  放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。

• 步骤 17：

  蛋糕体非常柔软好吃。