熘肝尖的做法步骤

• 步骤 1：

  肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

• 步骤 2：

  胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

• 步骤 3：

  锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。

• 步骤 4：

  用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁。

• 步骤 5：

  P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。

• 步骤 6：

  下焯好的蔬菜翻炒两下。

• 步骤 7：

  下溜好的肝尖。

• 步骤 8：

  因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。

• 步骤 9：

  等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅。