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步骤 1:
猪肝洗净。锅中加入清水,加入大葱段、姜片、干海椒、干花椒,放入猪肝,大火烧开。
步骤 2:
烧开后关火,将猪肝浸煮至熟。(可以用牙签戳最厚处,无血水浸出即可。)
步骤 3:
将猪肝捞出拭干水分,切成稍厚的片。
步骤 4:
将蒜苗切寸段,在沸水中烫熟,放入肝片中,加入姜末、花椒粉、酱油、陈醋、糊辣油,拌匀即可。
步骤 5:
成品图。
1、如果猪肝较厚,一次浸泡不能成熟,可以捞起猪肝后将原汤煮开,放入猪肝再次浸泡。 可以用牙签戳最厚处,无血水浸出即可。2、制作糊辣油的方法和炼制红油的方法基本相同,所不同的是:红油里用的是辣椒粉,而糊辣油里用的是在油中然后炸至褐色的干辣椒段和干花椒所打成的碎末,所以糊辣油会有一种糊香。
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