鱼香猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右（腌制的图忘记拍）。

• 步骤 2：

  

  木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。

• 步骤 3：

  

  郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。

• 步骤 4：

  

  小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。

• 步骤 5：

  

  煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。

• 步骤 6：

  

  炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。

• 步骤 7：

  

  下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。

• 步骤 8：

  

  下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。

• 步骤 9：

  

  下入猪肝快速煸炒均匀。

• 步骤 10：

  

  下入尖椒快速煸炒均匀。

• 步骤 11：

  

  最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。

• 步骤 12：

  

  成品图