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步骤 1：
先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右（腌制的图忘记拍）。
步骤 2：
木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。
步骤 3：
郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。
步骤 4：
小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。
步骤 5：
煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。
步骤 6：
炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。
步骤 7：
下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。
步骤 8：
下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。
步骤 9：
下入猪肝快速煸炒均匀。
步骤 10：
下入尖椒快速煸炒均匀。
步骤 11：
最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。
步骤 12：
成品图
1、猪肝因为是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，一定要冲洗干净。
2、我们先把猪肝用淀粉腌制一会再焯水，然后再回锅炒，这样炒出来的猪肝口感细嫩，并且也不油腻。
3、郫县豆瓣酱和剁椒都有咸味不必另外加盐。
