生滚猪肝肉丝粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米淘洗好，加十倍的水熬煮白粥，把五片姜切丝、半勺白胡椒份加进去一起煮，如果家里有猪油加进去半勺，粥会更加香滑。

• 步骤 2：

  

  煮粥的时候把猪肝整块洗净，切薄片，切完就不要再淘洗了，会失去猪肝的营养和鲜味，溜炒猪肝也一样，切之前洗净表面，切片后就不要再洗了。瘦肉切丝。可以在等白粥煮好的时间里把猪肝加半勺料酒少许盐腌制一下更入味。

• 步骤 3：

  

  青菜用什么绿叶菜凭喜好，我今天用的菜心、也可以是菠菜、生菜、油菜、油麦菜、木耳菜。另置一锅烧开半锅水加半勺盐，吧绿叶菜下去焯煮五分钟，去草酸和青涩味，捞出过凉水切碎备用。

• 步骤 4：

  

  粥煮好后中火下肉丝和青菜碎煮五分钟，最后下猪肝滑开等开锅后再煮五到八分钟，不要煮的过久，猪肝滑嫩才好吃。

• 步骤 5：

  

  出锅前加盐，少许鸡精，表面撒点香葱碎，冷冷的天气，来碗热腾腾的粥吧。