爆炒猪肝(快且美味)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大蒜拍扁、小米椒和红椒洗干净(辣椒的多少看个人口味噢)

• 步骤 2：

  

  需要的配料都先提前准备好

• 步骤 3：

  

  这个猪肝 品质真的太好了～

• 步骤 4：

  

  建议切好之后放在一个大一点的碗，方便下一步的腌制。

• 步骤 5：

  

  所需调料如图所示。

• 步骤 6：

  

  这里需要强调一下：顺着同一个方向搅拌至均匀，腌制13-15分钟。(等待腌制时可以把下一步的酱汁准备了，在时间还剩6分钟的时候可以去烧水)

• 步骤 7：

  

  酱汁大致用量如上，如果猪肝多，就适量增加料酒和蚝油的用量。

• 步骤 8：

  

  烧水水～

• 步骤 9：

  

  烧开后放入猪肝(火不用调小)，猪肝变色就马上捞出来过3遍水。

• 步骤 10：

  

  这是过了3遍水的猪肝，控干水分备用。

• 步骤 11：

  

  锅中放油(可以稍微多放一点)，油热先放姜和蒜，中火炒2-3分钟。

• 步骤 12：

  

  然后加入辣椒(青椒红椒小米椒都可以，不仅能调味还能增加菜品的颜色。)中火爆炒3分钟

• 步骤 13：

  

  倒入猪肝，小火快速翻炒几下。(熟练的就一直中火吧)

• 步骤 14：

  

  倒入酱汁翻炒几下，倒入一点点水，再翻炒几下就好啦！

• 步骤 15：

  

  出锅出锅，哈哈哈

• 步骤 16：

  

  这种炒法，不费时，腥味也不浓，属于快手菜了吧