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豉椒鳝鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳝鱼 400g
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 大葱1根，香葱2根
- 姜，蒜4瓣
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 胡椒粉
- 水淀粉
- 生抽
- 辣椒酱
- 豆豉
豉椒鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
买鳝鱼时时候让鱼贩把骨头去掉，洗去表面粘液，擦干水分后切成段，加盐，胡椒粉，料酒腌制，青椒，红椒切成菱形块，蒜，姜切片，香葱切段，大葱切小段；
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步骤 2：
热锅温油，倒入腌制好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出备用；
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步骤 3：
锅内留底油，放入大葱，姜，蒜煸出香味后，放入豆豉炒香，放入辣椒酱煸出香味和红油，再加入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀；
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步骤 4：
倒入青红椒，加白糖，盐，生抽调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，加入香葱段，出锅装盘即可。
