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自制奥利奥饼干收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中粉 101克
- 糖粉 75克
- 可可粉 43克(6.5大勺)
- 小苏打 0.25小勺
- 盐 0.5小勺或更少一点
- 黄油 106克
- 鲜奶油 60ML(0.25杯)
- 白巧克力 113克
- 鲜奶油 60ML(0.25杯)
- 黑巧克力 113克
- 奶油奶酪 120克
- 黄油 25克
- 糖粉 30克
自制奥利奥饼干的做法步骤
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步骤 1：
黄油充分软化，低速打发并加入糖粉，打至发白（黄油软化很关键，如果不够软最后饼干成型困难）
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步骤 2：
所有粉类混合过筛，筛入打发黄油中，用打蛋器低速搅拌，和黄油混合成均匀颗粒状
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步骤 3：
将2倒在保鲜膜上，包好，用擀面杖将其擀成一整片
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步骤 4：
放冰箱冷藏半小时至变硬，取出用切模切出形状 烤箱预热165度，入炉烤15分钟，略凉后放晾架至完全冷却
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步骤 5：
再说夹馅制作，很简单，黑白巧克力夹馅都是将鲜奶油和切碎的巧克力隔水融化，冷却后即可使用 奶酪糖霜，将奶酪和黄油分别软化，后加入糖粉一起搅打均匀，冷却后即可
小贴士
由于这款饼干用不打发的黄油和细砂糖，所以饼干入炉后会有较大程度拓展，我喜欢有一定厚度形状规整的，于是借鉴蜗牛小姐的经验，用糖粉代替砂糖，并打发黄油，这样就是规整的小饼了
小德姐这个方子超级简单，只是把面粉、可可粉、糖和黄油在一起搅打一下，就完成了，但味道却很不简单，黄油含量基本等同于面粉，即便加上可可粉的量，也占到粉类总量的三分之二，属于shortbread类型的饼干，非常酥松，但又不像一般黄油shortbread那样腻人糊嘴，甜中带着可可的甘苦，又酥松爽口，光这个饼干单吃已经很吸引人了，何况还有美味夹心。
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