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最上瘾的绝味川菜——鸡哈豆腐收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐一块 约200克
- 姜末 5克
- 蒜末 10克
- 香葱（切成葱花） 15克
- 花椒面 1克
- 干辣椒面 5克
- 盐 适量
- 油 45毫升
最上瘾的绝味川菜——鸡哈豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐用手抓碎。
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步骤 2：
炒锅烧热，放入油，放入姜末和蒜末炒香。
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步骤 3：
放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色。
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步骤 4：
根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐。
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步骤 5：
加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰。
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步骤 6：
选自《最上瘾的绝味川菜》 当当：http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http://product.dangdang.com/23581739.html 京东：http://item.jd.com/11571244.html?utm_source=stats.b5m.com&utm_medium=tuiguang&utm_campaign=t_36339_103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag&utm_term=5ad8f89aa2a44310b50b6db0ca555948
小贴士
一般人我不告诉他：
1、 用手将豆腐抓碎时尽量抓得均匀，炒的时候用中小火慢慢翻炒，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整。
2、 豆腐要炒到水分散干，表面呈金黄色才好吃。
明白地吃：
1、 四川话“鸡哈”的意思是鸡抓过，形容豆腐碎的形态好像被鸡抓过一样。
2、 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
鸡哈豆腐是我学会的第一道菜，5岁的我踩着凳子独自制作了这道菜，从此以后，我会做的菜越来越多，也越来越享受厨房的时光。鸡哈豆腐是一道地道的四川家常菜，也是我妈妈爱吃的菜，她说：“豆腐要用油煸干水分，表面微微发黄才够香”。感恩节将到，很想为妈妈再做一次这道菜，感谢她给我的爱，和那些一起在厨房中忙碌但快乐的日子。
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