法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法步骤

• 步骤 1：

  10个蛋黄和100克砂糖用打蛋器搅拌至发白。糖可根据个人喜好少放些。原配方是200克。我觉得太甜了，不是特喜欢，所以减了一半。

• 步骤 2：

  加入六小滴香草精或者香草豆一条。香草豆用刀切开，刮出香草豆。放入打好的蛋黄。打均匀。香草豆如照片里微小的黑颗粒。

• 步骤 3：

  加入500ml液体奶油 500ml牛奶。都是冰箱冷藏温度。用搅拌器搅均匀。这点很重要哦，一定要均匀，不要打出很多小泡泡。

• 步骤 4：

  （不要太密的网）过筛倒入器皿，尽量到满，因为烤的时候水份会流失。室温放置30分钟。

• 步骤 5：

  烤箱100度预热，最好查看一下烤箱内的温度表。放入烤箱烤一个小时。之后如果表面成果冻状就OK了。

• 步骤 6：

  一个小时以后，布丁表面凝固成果冻状。 大家做的时候记得要过筛倒入容器哦。如果没有凝固，多烤15-20分钟也OK的。

• 步骤 7：

  布丁放入冰箱冷藏约30分钟。待冷却后取出。

• 步骤 8：

  表面撒上黄糖，普通糖也行。标准厚度是倾斜撒出多余的糖。如果喜欢吃焦糖，多一点也可以。

• 步骤 9：

  用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。

• 步骤 10：

  用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。放置几分钟表面固定了，用勺子敲敲很脆的声音。就可以开吃啦