雀巢奥运-三色可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，淡奶油我用的是大品牌出品的雀巢多功能淡奶油：成分源自优质生牛乳，奶香清甜，乳脂含量达35%。炼奶同样选择雀巢出品的雀巢鹰唛炼奶，这款炼奶高钙含蛋白质是普通牛奶的两倍，给营养加分，金牌品质，雀巢值得信赖

• 步骤 2：

  

  主面团材料中除黄油以外，把奶香馥郁的雀巢多功能淡奶油，0添加植物油、防腐剂的雀巢鹰唛炼奶和其他材料倒入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转高速揉至比较光滑的状态，加入黄油

• 步骤 3：

  

  低速将黄油揉至被面团完全吸收转高速继续揉至可以拉出结实半透明薄膜的状态

• 步骤 4：

  

  揉好的面团滚圆盖保鲜膜松弛5分钟，擀成长方形的厚面片，密封放冰箱冷冻30-60分钟

• 步骤 5：

  

  冷冻面团期间处理包裹用的黄油，用擀面杖把黄油敲软，利用油纸擀成20*20的正方形，放冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  

  取出冷冻好的面团，台面撒手粉防粘，长度擀至40厘米，宽20厘米，把前面擀好的黄油片放在中间，这时候的黄油和面团的硬度要一致，黄油如果过硬开酥时容易裂开，造成漏酥

• 步骤 7：

  

  长方形面团两端向中间折叠，收口稍微捏紧

• 步骤 8：

  

  操作台和面片表面撒粉，长度擀至50厘米，擀的时候力度要均匀，厚薄一致，再把表面多余手粉扫掉，切去面团头尾不均匀的地方

• 步骤 9：

  

  接下来进行第一次折叠，自右边1/8左边3/8处向内折叠

• 步骤 10：

  

  然后对折，完成第一次折叠，如果此时面片较软放入冰箱冷冻5-10分钟

• 步骤 11：

  

  接下来进行第二次擀压折叠，第二次擀压将面团旋转90°，从开口方向均匀擀压成长度大约50厘米，扫去表面多余手粉

• 步骤 12：

  

  自右边1/8左边3/8处向内折叠

• 步骤 13：

  

  然后对折，完成第二次四折，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻20分钟

• 步骤 14：

  

  取出面片，擀成高23厘米的长方形，面片头尾不均匀的地方切掉，分割成等腰三角形（宽10厘米，高22厘米），扫去多余手粉

• 步骤 15：

  

  从上往下卷起，收口朝下，温度28°，湿度70%进行发酵，发酵温度不要超过30°，避免黄油融化

• 步骤 16：

  

  烤箱上下火200°提前10分钟预热，烘烤时间为20分钟，烘烤结束后震下烤盘把可颂放晾网上晾凉

• 步骤 17：

  

  接下来打发淡奶油装饰可颂表面，选择一款容易打发的淡奶油很重要，所以我选择稳定性好，容易打发，就算烘焙新手也能轻松打发的“雀巢多功能淡奶油”，来装饰可颂表面

• 步骤 18：

  

  把雀巢多功能淡奶油打发至硬性不流动的状态分成3等份，分别加入红/蓝可食用色素拌匀，剩余的原色无需加色素，装入裱花袋分别抹在可颂上面，体现出奥运主办国法国的三色国旗，这样奥运可颂就完成了。雀巢出品的这款淡奶油出品色泽洁白，和各种颜色的可食用色素都能很好的融合

• 步骤 19：

  

  雀巢鹰唛炼奶和雀巢多功能淡奶油的加入，让可颂奶香味更浓。除了做面包之外，也可以做奶油蛋糕，慕斯蛋糕，饼干，冷饮等等，用途非常广

• 步骤 20：

  

  做给家人的食材一定要选择安全放心的，雀巢是烘焙界公认的金牌品质，所以我选择雀巢出品的雀巢多功能淡奶油和雀巢鹰唛炼奶制作这款奥运可颂面包，为各位参加比赛争夺金牌的选手加油呐喊！