雪花蛋奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  集合图

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入30g细砂糖搅打至发白蓬松

• 步骤 3：

  

  煮沸牛奶关火加入香草精（用香草荚的话一开始就加入牛奶煮），分三次倒入搅打后的蛋黄里搅拌。

• 步骤 4：

  

  混合液隔水搅拌到比较粘稠关火。过筛，放凉。

• 步骤 5：

  

  蛋白用电动打蛋器搅打湿性发泡后加入35g砂糖继续搅打到硬性发泡

• 步骤 6：

  

  用刮刀分四团放在烤盘

• 步骤 7：

  

  烤箱预热150度

• 步骤 8：

  

  上下150度25分钟，烤好后放凉，有微焦色。用刮刀取下放在做好的蛋奶上。

• 步骤 9：

  

  放入冰箱冷藏2小时，吃的时候另取2勺水30g细砂糖做焦糖，看到变色就关火，我做的焦糖热过了些。用勺子淋上就可以享受这款冰甜点了。

• 步骤 10：

  

  这个配方是2—4人的量。